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“無蝦不歡”的季節 小龍蝦咋吃才安全?

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更新時間:2016-09-04 12:28:52      

責任編輯:


 
 
  眉山網記者  蔣萍
 
 
  小龍蝦的美味無需多說,只要打開朋友圈,人們便會被各種吃蝦的照片刷屏,美味的小龍蝦讓人垂涎欲滴,恨不得立刻加入“吃蝦一族”,吃個痛痛快快。
 
  小龍蝦備受吃貨們的喜愛,但小龍蝦生長的環境容易吸附重金屬,那怎樣吃才安全、健康、美味呢?聽聽專家怎么說。
 
  吃了一頓小龍蝦  她凌晨被痛醒
 
  8月12日,眉山市民張女士,為了給遠道而來的朋友“接風”,叫了幾個朋友一起在大排檔吃夜宵,點了一桌子菜,當然小龍蝦是桌上最受歡迎的菜品,不一會兒,兩大盤小龍蝦就被“干”完了。
 
  當天晚上,張女士回到家后就開始覺得惡心、想吐,強忍著睡著了。凌晨4點,睡夢中的張女士突然醒了,感覺肌肉酸痛,全身都不得勁,就到客廳走了走,剛想伸展一下兩只胳膊,卻感覺全身沒力,整個身體都抽搐了起來,“就像全身都在抽筋,縮在一起,動都沒法動,無論怎么伸展就是展不開,然后就開始感覺呼吸困難”。
 
  張女士隨即被送進醫院,醫生診斷發現張女士肌酸激酶大于2000,考慮輕度的“橫紋肌溶解綜合征”,建議先留在急診室內治療觀察。不過還好,經過一晚上的解毒治療,張女士肌肉溶解的情況得到了控制。
 
  原來是沒處理干凈惹的禍
 

  躺在病床的張女士,想起前前后后因為吃小龍蝦花了近1萬元的藥費也耽誤了正旺的生意,后悔不已。“以前吃小龍蝦也沒事,我分析很可能是因為吃了小龍蝦的頭部‘蝦黃’才搞成這樣。”張女士說。
 
  張女士的主治醫生介紹,橫紋肌溶解綜合征常發生于肌肉受到大力撞擊、長時壓迫或是過度使用之后。還有一些特殊體質的患者若服用某些藥物,也可能引發橫紋肌溶解癥,溶解的肌肉會產生大量的肌酸激酶,肌肉細胞里的肌紅蛋白就會進到血液里,并通過腎臟排出體外,經過血液循環,引起腎臟腎小管堵塞,造成急性腎功能損傷,甚至其他臟器的損傷,延誤治療很可能引起腎衰竭,“像張女士這樣全身抽筋引起呼吸困難還是有相當風險的。”醫生說。
 
  吃小龍蝦為什么會引起的橫紋肌溶解綜合征?醫生說,小龍蝦本身不會引起橫紋肌溶解,但在養殖和制作的過程中可能因為沒有處理干凈,因細菌感染、有毒物質、重金屬殘留導致患上橫紋肌溶解綜合征。
 
  吃蝦鮮活清潔最重要
 
  “總體而言,蝦營養價值高,但在吃之前,應該知道一些吃蝦注意事項,不然容易傷身體。”醫生告訴記者,對蝦過敏的人一定要遠離小龍蝦,不要存僥幸心理去嘗試吃蝦。
 
  如何才能安全吃蝦呢?醫生介紹,首先,如果自己購買小龍蝦在家做著吃,在選購時盡量去正規的市場,保證小龍蝦鮮活清潔;買來活小龍蝦后,最好放在清水里充分浸泡、洗凈。其次,如果在外吃小龍蝦,最好選擇正規、衛生的餐廳餐館。此外,烹煮時一定要高溫煮透,以防有細菌的殘留,更不要食隔夜蝦。同時,不宜過多頻繁進食。“雖然蝦營養價值高,但經常吃、大量吃會增加胃的負擔,對人體有傷害。”
 
  “人們吃蝦時喜歡喝啤酒,其實這樣不好。”醫生表示,這容易引發痛風,市民可選擇喝白葡萄酒、白開水以及堿性的飲料。吃蝦也要注意,不要吃小龍蝦的蝦頭,因為小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
 

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